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Prat-Ar-Coum, lhuître des abers

Patrick Cadour

Ce livre raconte la vie et la mort des huîtres, depuis le captage du naissain jusquà leur dégustation au naturel ou cuisinées. Il sarticule autour de lhistoire et de lactualité de la famille Madec, qui a fait du nom Prat-Ar-Coum - Yvon Made une véritable légende qui se tisse depuis 1898 dans le nord du Finistère, sur les rives de lAber-Benoît. A la fois visionnaires et dotés de la sagesse de paysans de la mer, cest une belle histoire dhommes et de femmes qui est proposée dans ce livre, autour dun métier dont on découvre la noblesse et les finesses. Le texte est illustré dune trentaine de recettes dici et dailleurs, et par le témoignage de personnalités attachées à lexcellence de Prat-Ar-Coum, dont le chef Guy Savoy qui signe la préface. Pur produit du littoral nord du Finistère, Patrick Codour est à la fois enraciné et voyageur, gourmand et bavard. Pour lui, manger est une chose sérieuse quil ne faut pas trop prendre ou sérieux. Il a grandi tant près des rivages bretons que ceux de lAfrique, pour ensuite bourlinguer vers différents ports dattache, en particulier en Asie. Cuisinier amateur et passionné, mais aussi chroniqueur et auteur culinaire, il est lauteur du blog Cuisine de la mer, et des livres Récits et recettes du ressac et LArt de ficeler. Patrick a grandi sur les rives de lAber-Wrach, à portée de godille des parcs et des exploitations ostréicoles, où il travaillait durant ses vacances. Aujourdhui établi au bord de lAber-Benoît, il est connaisseur et passionné de lhuître, de la mer à la table.

PRAT-AR-COUM YVON MADEC FAIT LA PREUVE PAR HUÎTRES

6.24 MB Taille du fichier
9782919370092 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

“Prat-ar-Coum. L'huître des abers” de Patrick Cadour en librairie le 14 juin et déjà disponible sur notre site www.epure-edit ions.com. Photographies de Laurent Dupont. .. # pratarcoum # lesabers # huitresdesabers # yvonmadec # carolinemadec # laurentdupontphotographe # editionsepure. See More. Viviers de Prat-Ar-Coum. March 20, 2019 · Madec Caroline. March 20, 2019 · L adorable

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Mattio Müllers

Prat-Ar-Coum est un lieu où les échanges sont rythmés par le va-et-vient des marées, produisant une abondance planctonique qui nourrit l’huître et lui donne ce goût singulier et subtil, un mélange de saveurs douces, sucrées et de vivacité iodée avec au final une longueur en bouche et un goût de noisette propre à Prat-Ar-Coum. Les parcs d’un domaine ostréicole sont la

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Noels Schulzen

24 janv. 2003 ... Celles de Prat-ar-Coum d'Yvon Madec, des huîtres bretonnes superbes et généreuses, très fermes avec beaucoup d'amertume et relevées ...

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Jason Leghmann

Le Télégramme - Yvon Madec. Le virtuose de Prat-Ar-Coum

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Jessica Kolhmann